외식업에서 발생하는 음식물쓰레기와 불필요한 식자재 비용을 줄이기 위해 개발한 AI 기반 음식물쓰레기·식자재 비용 예측 및 관리 시스템이다.

판매량, 예약 인원, 날씨, 메뉴, 재고, 식자재 단가 등의 데이터를 AI가 분석하여 예상 고객 수와 메뉴별 판매량, 음식물쓰레기 발생량을 예측하고, 이를 바탕으로 적정 조리량과 식자재 발주량을 추천한다. 또한 음식물쓰레기는 무게센서를 활용하여 실제 발생량을 측정하고, 측정된 데이터를 판매량 및 조리량과 함께 분석하여 음식물쓰레기 발생 패턴을 파악한다.

이를 통해 기존의 ‘버린 후 관리’ 방식에서 ‘버리기 전 예방’ 방식으로 전환하고, 음식물쓰레기 감소뿐만 아니라 식자재 비용 절감과 효율적인 외식업 운영을 지원하는 것을 목표로 한다.